Receta facilitada por una clienta, rica rica para el consumo de berenjena de temporada
Comenzamos por partir las berenjenas por la mitad, y además hacemos unos cortes alrededor y por el centro, posteriormente las untamos con aceite de oliva virgen extra, las metemos al horno una media hora a 175°C, después hay que dejarlas enfriar para sacas toda la pulpa.
En una sartén hacemos un sofrito con ajo, cebolla, zanahoria, champiñones, tomate, (en realidad se puede añadir todas las verduras que te gusten y tengas de temporada) todo picadito y añadimos la carne, y se añade también la pulpa de las berenjenas picada podemos añadir también un poco de tomate frito.
Cuando ya tenemos todo listo rellenamos las berenjenas, hacemos una bechamel ligera y la echas por encima, lo cubrimos con queso rallado y lo gratinamos en el horno hasta que dore un poco el queso y a disfrutar😋😋😋😋
